"Quindici vini rossi perfettamente adatti al ragù napoletano" c'è anche il nostro LE DRUDE - AGLIANICO DEL VULTURE - BASILICATA


Luciano Pignataro Wine Blog scrive:

"Quindici vini rossi perfettamente adatti al ragù napoletano" c'è anche il nostro LE DRUDE - AGLIANICO DEL VULTURE - BASILICATA 

 

Gustare per credere. Il giusto abbinamento è quello che valorizza il piatto, ne compensa le caratteristiche creando nuovi equilibri. E spesso in tanti ci chiedono quali vini bere con il ragù napoletano, il piatto più celebrato e amato insieme alla genovese della tradizione partenopea. Non ci sono dubbi che è il piatto forte per vini forti e strutturati. L’abbinamento tra vino e cibo deve essere simile a quello delle persone che si scelgono per l’altezza. E, ancora, un altro riferimento obbligato è il colore. Rosso con rosso. In questo caso, diremmo addirittura granato con granato visto il colore del pomodoro dopo una cottura a regola d’arte.
Non solo, per affrontare questo piatto complesso dobbiamo cercare dei vini che siano sopra le righe, un po’ più alcolici, con dei tannini non amari ma ben presenti per aggredire i grassi, e con una buona dose di acidità, freschzza in termini tecnici, con una chiusura amara che lascia il palato perfettamente pulito.
Bene,che vini possiamo consigliare per i prossimi mesi in cui ci dedicheremo alla preparazione del ragù domenicale?

 

...Scivoliamo nel vicino Vulture, anche il Drude di Michele Laluce........

 

https://www.lucianopignataro.it/a/abbinamento-vino-ragu-napoletano/136238/